Что показывает кислотное число в масле?

Кислотное число показывает степень расщепления жира, то есть характеризует содержание в нем свободных жирных кислот и других титруемых щелочью веществ (в пересчете на олеиновую кислоту). … По количеству свободных жирных кислот, которые содержатся в масле, можно судить о его свежести, потому что в природных жирах их мало.

Как измеряют кислотное число в масле?

Кислотное число моторных масел определяется титрованием гидрооксидом калия, растворенном в изопропаноле. Образец свежего или отработанного масла растворяют в растворителе, содержащем толуол, изопропанол и небольшое количество воды.

В чем выражается кислотное число?

кислотное число: Физическая величина, равная массе гидроокиси калия, мг, необходимой для нейтрализации свободных жирных кислот и других нейтрализуемых щелочью сопутствующих триглицеридам веществ, содержащихся в 1 г масла. Кислотное число выражается в мг КОН/г.

Что такое кислотное число как оно определяется и что характеризует?

Кислотное число — количество миллиграмм гидроксида калия (KOH), необходимое для нейтрализации всех кислых компонентов, содержащихся в 1 г исследуемого вещества. Кислотное число является мерой суммы карбоновых кислот в органическом соединении, таком как жирные кислоты, или в смеси соединений.

Как определить перекисное число в масле?

Содержание перекисей, или так называемое перекисное число, принято выражать количеством миллиграмм йода, выделенного перекисями из 100 г жира (в процентах) или в миллимолях активного кислорода на килограмм жира (ммоль активного кислорода/кг).

Что такое TBN в масле?

TBN (общее щелочное число) измеряет количество активных антикоррозионных присадок в масле и говорит о склонности масел к отложениям. С увеличением щелочного числа повышается способность масла нейтрализовывать коррозионно-агрессивные кислые продукты, образующиеся при его окислении.

Какое щелочное число должно быть в масле?

Щелочное число (TBN) моторных масел – 8-9 единиц, масел для дизельных двигателей – 11-14. В процессе эксплуатации показатель TBN снижается, нейтрализующие свойства сходят на нет. Кислотное число (TAN). Определяет содержание в моторном масле продуктов окисления.

Как рассчитать кислотное число?

Характеризует содержание в веществе свободных кислот. Равно разности между числом омыления и эфирным числом; также определяется по следующей формуле: К. ч. = (5,61 х V) / a, где V – объем (в мл) 0,1 н спиртового раствора КОН, пошедшего на титрование, а – навеска вещества (в г).

Что такое кислотное число жира и как его определить?

Кислотное число характеризует присутствие свободных жирных кислот в жире и выражается количеством гидроксида калия (мг), необходимым для нейтрализации свободных жирных кислот и нейтрализуемых щелочью сопутствующих триацилглицеридам веществ, содержащихся в 1 г жира (мг КОН/г жира).

Что называется кислотным числом и йодным числом жира?

Кислотное число, в отличие от йодного числа жира, как раз и определяет количество свободных жирных кислот, содержащихся в 1 г жира, и выражается количеством мг едкого калия (КОН), необходимого для их нейтрализации. … Оно показывает, какое количество активного кислорода вступило в реакцию окисления жирных кислот.

Что характеризует число омыления?

Число омыления характеризует количество свободных и этерифицированных кислот, присутствующих в жирах и жирных кислотах.

Как определить свежесть жира?

В соответствии с ГОСТ 8285-91 степень свежести топленых жиров определяют по значению перекисного числа и по качественной реакции с нейтральным красным. Кроме того, степень свежести жиров можно определить с помощью люминесцентного анализа.

Что такое перекисное число?

Перекисное число отражает степень окисленности жира (масла), обусловленную накоплением перекисных соединений (перекисей и гидроперекисей) при окислении жира (масла) в процессе хранения, особенно активно протекающего на свету.

Что такое перекисное перекисное число?

Перекисное число — это один из гигиенических показателей определяющих качество пищевых жиров. Определяется как физическая величина, равная количеству израсходованного раствора тиосульфата натрия, на реакцию взаимодействия с перекисями, которые содержатся в жире или масле.

Что такое йодное число?

Иодное число, которое характеризует содержание двойных связей в ненасыщенном соединении, определяют при исследовании жиров, а также при анализе жирных кислот и установлении содержания реагирующих с иодом примесей в ароматических углеводородах. Иодное число определяет общую ненасыщенность жиров.

Что такое Анизидиновое число?

Анизидиновое число характеризует свежесть растительных масел и твёрдых жиров. С точки зрения химических процессов, анизидиновое число — это количество накопившихся в маслах и жирах продуктов окисления жира: так называемых ненасыщенных альдегидов. Определяется анизидиновое число методом фотометрии.